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红糟开片虾配米粉

贡献者:momi_mi
菜谱创建时间:查看人数:8612
准    备:5分钟
制    作:10分钟
准备厨具:煮锅炒锅
烹饪方式:
:适量 红糟:适量 米酒:适量
蜂蜜:适量 红糖:适量 酱油:适量
米粉:适量 :适量 胡椒粉:适量
麻油:适量

菜谱特色:红糟开片虾配米粉是一道荤素搭配的面食,香气四溢,口感浓郁美味,让人回味无穷。

制作步骤(6)

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1、虾剥去壳,抽掉沙线,用刀开片。

2、红糟加入米酒,蜂蜜,红糖,稍许酱油,稍许清水一起放入碾钵,细细碾均匀,然后用保鲜膜盖住,静置一个小时,兑出香味。酒酿加温水调开备用。

3、起油锅,下炒米粉用的蔬菜配菜,翻炒均匀,用盐和胡椒粉调味,捞出待用。

4、另起油锅,下泡开的米粉炒散,然后混入刚才炒好的配菜,翻炒均匀淋上麻油,捞出铺在盘底。

5、起油锅,少量油烧热,将虾两面稍微煎一下,以刚刚变色为准,捞起沥干备用; 另起油锅,下蒜,姜,葱段,辣椒,泡椒爆出香味后捞去,将红糟放进余油里炒散。

6、然后倒入酒酿汁,搅拌均匀后放入虾片略煮一下,然后转旺火烧煮至汤汁收稠,全部浇在米粉上,稍稍整理一下开片虾的造型即可。

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