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腐乳炖鹅

贡献者:花朵
菜谱创建时间:查看人数:3665
准    备:10分钟
制    作:1小时
准备厨具:煮锅砂锅
烹饪方式:
功    效:胃调养预防感冒
鹅肉:100克 腐乳:25克 大葱:10克
:5克 大蒜:5克 :4克
味精:2克

菜谱特色:用腐乳特有的鲜味来烹制鹅肉,味道更胜一筹。鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。鹅肉具有养胃止渴、补气、能解五脏之热,补阴益气,暖胃开津和缓解铅毒之功效。

制作步骤(6)

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1、将鹅肉洗干净切块,放入沸水锅中氽一下,捞出沥干水分。

2、分别将葱、姜、蒜切末。

3、腐乳放碗中搅拌碎,加入清水、料酒调匀成腐乳汁备用。

4、将炒锅置于旺火上,加入猪油,烧至七成热时,放入葱末、姜末、蒜末、腐乳汁炒出香味。

5、加入高汤(500克)烧沸,放入鹅肉块、料酒、精盐、白糖、味精、陈皮、胡椒粉、蚝油和清水500毫升搅拌均匀。

6、烧沸后撇净浮沫,改用中小火炖至鹅肉熟软入味,用旺火收浓汤汁,淋入香油出锅即可。

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