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三色吐司

贡献者:Natto
菜谱创建时间:查看人数:5581
准    备:10分钟
制    作:2小时
准备厨具:电烤箱
烹饪方式:烘焙
高筋粉:300克 细砂糖:9克 速溶酵母:1.8克
牛奶:96克 动物性奶油:84克 蛋白:21克
黄油:6克 :3.6克 可可粉:3克
红曲粉:1克

菜谱特色:这是三色吐司,外焦内软,三种颜色,三种口感,早餐的最佳选择。

制作步骤(10)

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1、将中种料揉至面团稍具光滑阶段即可。

2、中种面团发酵至2-2.5倍大小。

3、将发好的中种面团撕成小块,与主面团除去黄油外的材料混合搅拌至有Q性。

4、再加入材料的黄油继续揉至完全阶段。

5、中种面团与主面团混合揉到完全阶段后延续发酵约10分钟。

6、分割成3等份,滚园后取一份面团加入少量水和可可粉混合液与面团揉匀,再取一块面团加入少许水和红曲粉与面团揉匀。松弛15分钟。

7、第一次擀卷:取一松弛好的面团,由中间往上下擀开成椭圆形,翻面,从上往下轻轻卷起。松弛10分钟。

8、擀成长条形状,编成三股辫子。

9、放入土司模内。二次发酵至8分满。刷蛋液。

10、放入预热好的烤箱。180度下层约35分钟,上色后及时加盖锡纸。

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