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腐乳虎皮鹌鹑蛋

贡献者:春天
菜谱创建时间:查看人数:4006
准    备:10分钟
制    作:20分钟
准备厨具:砂锅
烹饪方式:
鹌鹑蛋:300g :适量 白糖:适量
腐乳汁:适量 老抽:适量 :适量
姜末:适量

菜谱特色:鹌鹑蛋外观小巧,但营养价值很高,鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全,含晕丰富,还有高质量的多种磷脂,激素等人体必需成分,铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右,而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一,所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食。这款腐乳虎皮鹌鹑蛋外焦里嫩,味道好极了。

制作步骤(8)

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1、鹌鹑蛋煮熟剥去外皮,晾干水分。

2、炒锅放油置火上,油温5.6成热时,放入晾干水分的鹌鹑蛋,炸至金黄呈虎皮状,盛出备用。

3、腐乳汁加些水调开。

4、锅内留少许底油,下姜蒜末爆香。

5、爆香葱姜末,放入鹌鹑蛋。

6、加入调开的腐乳汁,小半碗清水,加入老抽调色,加入少许食盐、白糖调味,小火煮几分钟。

7、待鹌鹑蛋入味后大火收汁,汤汁剩三分之一时,用水淀粉勾芡。

8、勾完芡汁快速翻炒,让汤汁均匀裹在鹌鹑蛋上即可。

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