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抹茶草莓蛋糕卷

贡献者:luckymydog
菜谱创建时间:查看人数:4414
准    备:10分钟
制    作:1小时
准备厨具:电烤箱打蛋器
烹饪方式:烘焙
低筋面粉:40g 鲜奶油:250g 抹茶粉:10g
红豆沙:40g 细砂糖:90g 无盐黄油:40g
蛋黄:4个 蛋白:4个 草莓:10个

菜谱特色:这款蛋糕简单朴实的外观,抹茶微微的苦涩配上草莓的香甜味道, 绵润柔软,细腻整齐。

制作步骤(9)

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1、将黄油隔水融化。

2、蛋黄加上20g细砂糖,搅打至膨胀发白。蛋白分三次加入细砂糖70g,打至湿性打发。

3、将蛋黄糊与蛋白糊混合捞起拌匀。

4、混合面粉及抹茶粉,筛入鸡蛋混合液中,翻拌均匀。

5、将隔水融化成液体状的黄油倒在橡皮刮刀上,快速的用刮刀进行翻拌,均匀即可。

6、倒入铺有烘焙纸的烤盘中,200度烘烤15分钟。出炉后带烘焙纸马上离开烤盘,放网架凉后再撕纸。

7、蛋糕馅:50g奶油与豆沙混合搅拌均匀。

8、剩余的奶油打发到不流动的程度。

9、最后,将馅儿涂抹在蛋糕片上,并在中间铺上草莓,卷起后冷冻30分到一个小时再切片。

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