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腐乳扣肉

贡献者:
菜谱创建时间:查看人数:4738
准    备:15分钟
制    作:1小时30分钟
准备厨具:炒锅
烹饪方式:
五花肉:适量 腐乳:半块 腐乳汁:少许
:少许 白糖:少许 生抽:少许
老抽:少许 淀粉水:少许

菜谱特色:腐乳扣肉色泽鲜艳,肉质软糯,非常好下饭。一口扣肉,一口饭,简直美味极了,三大碗也不够哇!

制作步骤(8)

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1、五花肉用火燎去皮上的毛,用刀刮干净后清水洗净。

2、凉水下锅,煮至6、7分熟捞出。

3、期间准备腐乳半块、腐乳汁少许、盐、白糖、生抽,把腐乳捣碎,调匀备用。

4、在肉的六个面上抹老抽。

5、切成厚约半厘米的片。

6、将腐乳汁倒入,用手将每片肉抹上腐乳汁。

7、肉皮朝下,一片片先在手中立着摆好,然后码入深碗中,仍旧是肉皮朝下。上面撒上葱姜片,倒入剩余的腐乳汁,凉水入锅,中大火蒸约1.5小时至肉软烂。

8、关火后会看到出了些汤,取出后把汤汁篦到一个碗中。用另一个盘子扣紧肉,快速翻转,漂亮的肉片就扣到上面了。把那碗汤汁入炒锅收浓,也可以调点淀粉水勾下欠,淋在扣肉上即可。

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