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家常腐乳肉

贡献者:康哥哥
菜谱创建时间:查看人数:7729
准    备:10分钟
制    作:1小时40分钟
准备厨具:炒锅
烹饪方式:
带皮五花肉:适量 腐乳汁:适量 :适量
:适量 八角:适量 桂皮:适量
料酒:适量 白糖:适量 香油:少许
香菜:少许

菜谱特色:腐乳肉是一道油色鲜亮的家常菜,腐乳的醇香味道渗入肉里,五花肉肥而不腻,滋味无穷,值得推荐。

制作步骤(5)

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1、准备好带皮五花肉、腐乳汁、葱、姜、八角、桂皮等主要原料;五花肉洗净沥干水分待用。将五花肉凉水下锅,并倒入适量的料酒。

2、煮至血沫完全析出,用勺子撇去血沫;煮到八成熟,即用筷子能戳透即可,捞出稍微晾凉后切成麻将块。

3、将葱切小段、姜切片,炒锅洗净,重新置于火上,倒入适量水,水温热时放入肉块,放入葱段、姜片、大料、桂皮。倒入适量料酒,再倒入腐乳汁,放入白糖。

4、放少许盐、鸡精,盖上锅盖,大火煮开后转小火,炖一个小时。一小时后将肉块捞起,皮朝下放在碗中,将汤汁倒入碗里,放入蒸锅中,大火蒸半小时。

5、将蒸好的肉倒放在盘子里,肉皮朝上,滗出汤汁,将滗出的汤汁大火在炒锅中收浓,倒入香油。将做好的汁浇在腐乳肉上,用香菜点缀即可。

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