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红焖羊排

贡献者:aiyang
菜谱创建时间:查看人数:6395
准    备:15分钟
制    作:2小时
准备厨具:汤锅
烹饪方式:
羊肉:2斤 白萝卜:半根 胡萝卜:1根
大蒜:5瓣 :1块 大葱:1节
干辣椒:20颗 花椒:20颗 八角:2颗
草果:1个 香叶:3片 桂皮:1小块
料酒:1汤匙 豆豉:4汤匙 老抽:1汤匙
生抽:2汤匙 白醋:1茶匙 白糖:1茶匙

菜谱特色:加了辣椒的羊排味道非常好,超级好下饭的。各种调味料一起炖,在时间和火候的作用下,慢慢的炖出羊排原本的味道。适合男女老少,你也来试试吧。

制作步骤(6)

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1、将羊肉洗净后切成3厘米大小的块。白萝卜和胡萝卜去皮,切成和羊肉大小的块。大蒜用刀拍散,姜去皮切成片,大葱切成段备用。

2、将花椒,八角,草果,香叶和桂皮放入调料包或调料盒中。

3、锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,将羊肉块放入,煮约2分钟后撇去浮沫,捞出羊肉用清水冲净肉表面的沫子。锅中的水倒掉不要。(此时,烧一壶开水)

4、锅中倒入油,大火加热至7成热时,放入大蒜,大葱,姜片和干辣椒,炒出香味后,倒入羊肉,淋入料酒,再放入豆豉酱,老抽,生抽,米醋和白糖炒拌均匀,让每一块肉都能均匀的上色。

5、放锅中倒入开水(不要冷水),水的高度是肉面高度的3倍。然后连汤带肉,换一个锅,汤锅砂锅都可以。大火加热至汤再次沸腾后,用勺子撇去浮沫,放入料包(步骤2),和枸杞,盖上盖子,调成小火,炖煮1个小时。

6、然后放入萝卜块,不要改盖子,继续炖15分钟即可。尝一下汤和肉的味道,如不够咸,可放一点点盐调味。

烹饪小贴士(1)

1、1汤匙=15ml,1茶匙=5g/ml

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