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自制美味布朗尼蛋糕

贡献者:天云
菜谱创建时间:查看人数:7102
准    备:25分钟
制    作:50分钟
准备厨具:电烤箱打蛋器
烹饪方式:
黑巧克力:270g 黄油:175g 牛奶:70g
:1/4小勺 白砂糖:45g 鸡蛋:3个
香草精:1/4小勺 高筋面粉:50g 可可粉:10g
白兰地:40ml :50g 细砂糖:70g
糖粉:50g 柠檬汁:10g 香草精:1.25ml
动物性淡奶油:30ml 牛奶:30g

菜谱特色:布朗尼蛋糕是一种不需要打发黄油即可完成的蛋糕,为了尝试不同的做法,今次加入了有柠檬的蛋糕片,口感很不同哦。你也可以试试~

制作步骤(8)

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1、黑巧克力130g,黄油60g切块倒入40g牛奶然后隔水加热,不断搅拌到黄油和巧克力完全融化。

2、在液体里加入盐1/4小勺,细砂糖45g,鸡蛋3个,鸡蛋事先要打散,香草精1/4小勺,然后用打蛋器打匀。

3、加入过筛的高筋面粉50g可可粉10g,搅拌均匀,然后倒入模具中,180度15分钟左右。

4、烤好的蛋糕冷却后脱模。

5、然后可以根据自己的喜好在蛋糕片上刷一层白兰地糖浆或者朗姆酒糖浆,不刷也可,但个人认为刷了后口感更好,白兰地糖浆的具体做法是,白兰地15ml,水60g,细砂糖65±5g。

6、第一层蛋糕片铺好后,用裱花袋覆盖一层巧克力奶油霜,黄油100g软化加入50g糖粉打至膨松加入10g柠檬汁15ml白兰地,1.25ml香草精,打均匀后再加入30ml动物性淡奶油,继续打打打。将黑巧克力80g融化,隔水融化哦,我一般都放微波炉里转3分钟,不过要注意别焦了,然后等热巧克力稍微冷却点,加入刚才的奶油霜中,搅拌,一点点加入哦,在加入10g白兰地在搅拌均匀就OK了!

7、覆盖上第一层巧克力霜之后再覆盖第二层蛋糕片我这里用的是柠檬味蛋糕,然后再次重复上述步骤。在覆盖第三层蛋糕片,刷好糖浆。这里如果想省事一点,可以把第二层柠檬蛋糕换成布朗尼了,这样可以节省时间,我是为了增加口感,所以使用了柠檬味。

8、最后能制作巧克力酱,一定要现做的!黑巧克力60g,牛奶30g,黄油15g,三者隔水熔化成液态就可以啦,然后就开始小心的往蛋糕表层淋下去,淋得时候要小心。等巧克力平整的铺开后,就可以放入冰箱冷藏了,4小时候取出,这时候巧克力已经变硬,用切刀切出平整的切面,然后再加上黑樱桃薄荷点缀其上,大功告成!

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