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清蒸秋茄

贡献者:依依美食
菜谱创建时间:查看人数:7227
准    备:5分钟
制    作:15分钟
准备厨具:蒸锅
烹饪方式:
秋茄:500克 蒜头:4瓣 生姜:1块
红辣椒:半个 生抽:1汤匙 :1/2汤匙
蚝油:1汤匙 白糖:1/4汤匙

菜谱特色:秋茄食味清淡,但却惹味诱人,是夏、秋季里的一种较受欢迎的蔬菜;清蒸至软身以后的秋茄,淋上滚烫的用生油、生抽、蒜蓉、姜末等煮成的酱汁,非常的美味。

制作步骤(7)

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1、准备好以下材料:绿茄子500克,蒜头4瓣,生姜1块。

2、茄子去蒂,用小刷子擦一次表皮,每个茄子横切两段,再竖切成两片,放淡盐水里泡10分钟。

3、捞起茄子,沥干水分,装碟。

4、锅里水开后,茄子进锅大蒸10分钟。

5、烧热油锅,油稍多点,放进蒜末,姜末爆香。

6、倒进生抽,蚝油,白糖煮开,把滚烫的调料液淋在茄子上面。

7、撒上一点葱花,用几片红辣椒来装点一下。

烹饪小贴士(7)

1、生抽、蚝油都是咸的,所以不用另外放盐,如果你不喜欢放这么多的生抽和蚝油,可以适当减少分量,另外加点盐。

2、这里红辣椒只是用来装饰,如果你吃辣的,建议放点辣椒一起煮酱汁,估计会非常美味。

3、蒸茄子的时间应根据炉具火力大小和材料的多少等来调整,以茄子软绵为好。

4、不喜欢蒜蓉味的朋友可以减少蒜蓉的分量,蒜蓉要爆得香点才好吃。

5、白糖可以省略不放,这里不放味精,喜欢放点白糖来提鲜。

6、可以把蒸茄子改为放进开水里煮,开水里放油盐,茄子下锅后不要搅拌,一直大火煮至软绵,捞起沥干水分,淋上滚烫的酱汁。

7、做法以清蒸为佳,不过秋茄属性寒凉,肠胃虚寒者不宜过多进食。

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