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特色奶油蛋糕卷

贡献者:HUISHAN
菜谱创建时间:查看人数:6030
准    备:10分钟
制    作:1小时
准备厨具:电烤箱打蛋器
烹饪方式:烘焙
鸡蛋:4个 低筋面粉:100g 玉米油:50g
牛奶:70g :70g 柠檬汁/白醋:几滴

菜谱特色:奶油蛋糕卷是一款很讨巧的小点心,可爱的造型尤其受小朋友们喜欢,当然也适合郊游携带,作为下午茶也香甜可口。

制作步骤(10)

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1、将油+牛奶用手动打蛋器搅匀,要看不到油花飘忽在上面,再加入蛋黄打出一层细小的泡沫。

2、低筋面粉筛进蛋黄液里拌匀,至没有小颗粒。

3、蛋白装进无油无水的盘子里,加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打至鱼眼泡状态。

4、加入1/3的细砂糖,继续打发,剩下的砂糖分两次加入,蛋白打发至中性发泡。

5、将打发好的蛋白去三分之一跟蛋黄糊切拌均匀,再倒入蛋白霜中拌匀。

6、做好的蛋糕糊倒入蛋糕盘里,尽量抹平。

7、烤制时间:170度18-20分钟。

8、烤制蛋糕期间打发淡奶油,把淡奶油装进无油无水的盘子里,加入20g细砂糖,打发至裱花状态。

9、烤好的蛋糕放置到手摸不烫的,还有点余温的时候,脱模放在油纸上,金黄的一面朝下,抹上适量的奶油,利用擀面棍把蛋糕卷起来。

10、放进冰箱冷藏2-3小时候切件食用。

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