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中种香葱餐包

贡献者:Natto
菜谱创建时间:查看人数:4969
准    备:20分钟
制    作:2小时
准备厨具:电烤箱
烹饪方式:烘焙
惠宜高粉:175克 小葱末:40克 高粉:25克
胡椒:适量 低粉:50克 蛋液:35克
:145克 酵母:3克 黄油:20克
:3克 植物园:5克 :10克

菜谱特色:香葱餐包一出炉,香气四溢,口感柔软,营养丰富,软绵耐嚼,味道咸香,是一款非常好吃的佐餐小面包。

制作步骤(7)

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1、中种面团:将材料惠宜高粉175克,酵母3克,水110到115克揉成团,揉匀,放入冰箱冷藏17到24小时。

2、后油发加入主面团,揉至扩展阶段,松弛面团30分钟。

3、排气,把面团分割65克左右,滚圆,在松弛15分钟。

4、将松弛好的面团擀成椭圆形,翻面后压薄短底边,自上而下卷成橄榄形。

5、把面团放入烤盘上,放入湿润处发酵至两倍大,刷上蛋液,用锋利刀刃从中间割口。

6、面团放烤盘发酵时,准备馅料,把除盐之外的材料拌匀。

7、在割口处放入馅料后,放入180度预热好的烤箱,烘烤15到20分钟。

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