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无油黑椒鸡腿扒

贡献者:布鲁比
菜谱创建时间:查看人数:4296
准    备:10分钟
制    作:20分钟
准备厨具:不粘锅
烹饪方式:
肉鸡腿:两只 菜秆:少许 :适量
黑胡椒粉:适量

菜谱特色:此菜鸡皮香脆,鸡肉多汁鲜嫩。用健康锅可以利用肉类本身的油脂,而无需另加油来烹饪,明显比其他方式烹饪要少令身体吸收油脂.而且在较为密封的环境下,鸡肉本身的水分被琐住,所以吃起来多汁肉嫩,加上脆香金黄的皮,味道确实挺棒。

制作步骤(5)

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1、将鸡腿洗净,将肉沿骨剔开,但不分离;将鸡腿上均匀涂抹上盐及黑胡椒粉,放入冰箱冷藏腌制6小时以上,准备烹饪前两小时取出鸡腿。

2、锅子上盖后用中火加热,热至温度计到“九点钟”左右的位置,此时开盖,将小滴水洒进,水会成小水珠快速地跑动,说明锅底的温度已足够。

3、到“九点钟”时,将鸡腿皮向下,使鸡肉尽量大面积地与锅底贴紧,然后盖上锅盖,用小火烹饪。

4、待温度到两点钟左右,开盖,可见鸡肉已熟,但骨头里仍会渗出些许血水,所以需要将鸡腿翻面。

5、翻面后,加盖继续加热到两点钟(开盖翻面后温度会有所下降),然后关火,同时加入蔬菜类,关盖继续焖。

烹饪小贴士(1)

1、步骤5,因为锅子的保温性非常好,所以在焖的过程中,温度仍然会保持很长一段时间,利用余热将蔬菜焖熟。

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