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特制提拉米苏

贡献者:知念快乐甜品
菜谱创建时间:查看人数:6011
准    备:10分钟
制    作:1小时
准备厨具:煮锅打蛋器
烹饪方式:
马斯卡彭芝士:250克 淡奶油:165ML 细砂糖:60克
蛋黄:1个 咖啡酒:50ML 手指饼干:75克
可可粉:适量 糖粉:适量 奶油奶酪:200克
柠檬汁:5克

菜谱特色:提拉米苏(Tiramisu)是一种带咖啡酒味儿的意大利蛋糕,由鲜奶油、可可粉、巧克力、面粉制成,最上面是薄薄的一层可可粉,下面是浓浓的奶油制品,而奶油中间是类似巧克力蛋糕般的慕司。作为意大利甜点的代表,外貌绚丽、姿态娇媚的提拉米苏已风靡全球。它以Espresso(特浓意大利咖啡)的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽,只用了不到十种材料,把“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验,交糅着一层层演绎到极致。

制作步骤(10)

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1、将柠檬切开,用手挤出柠檬汁。

2、将45克淡奶油倒入碗中,加入5克柠檬汁,轻轻搅拌,淡奶油会变成固态。

3、将凝固后的淡奶油加入已经用搅拌器打软的奶油芝士中,混合均匀即可。

4、将蛋黄和60克细砂糖放入碗中。

5、锅中烧热水,将盛蛋黄的碗放入锅中,隔水加热(不可煮沸),并且不断搅拌,直到细砂糖溶解,蛋黄颜色发白。

6、将120ML淡奶油打发至7成发,不要打太硬。

7、把马斯卡彭芝士用搅拌器打至松发,和蛋黄,淡奶油混合搅拌均匀,即成芝士馅。

8、倒50ML咖啡酒。取一根手指饼干,在咖啡酒里快速的浸泡一下,铺到酒杯底部。

9、在酒杯里倒入一部分芝士馅。

10、重复第8步,再芝士馅上再铺一层手指饼干,再倒满芝士馅,抹平整。放入冰箱冷藏4个小时以上。吃之前撒上可可粉即可。如果喜欢,可以用糖粉在表面做一些装饰。

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