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正宗广式蜜汁叉烧

贡献者:yubi
菜谱创建时间:查看人数:7984
准    备:10分钟
制    作:1小时30分钟
准备厨具:电烤箱
烹饪方式:
猪肉:适量 李锦记叉烧酱:适量 :适量
酱油:适量 :适量 料酒:适量
:适量 蒜茸:适量 糖浆:适量

菜谱特色:叉烧是广东最佳风味之一,占据一个极重要的席位。口感香脆扑鼻,外脆里嫩且有汁,无论是佐膳抑或是下酒,均是上选。

制作步骤(5)

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1、腌肉:猪肉用盐水洗净沥干,切细条或小块好入味。

2、抹上叉烧酱,再根据肉的分量放适量糖、盐以及酱油,加料酒,姜片、蒜茸,放容器中,用保鲜膜包好,放冰箱里腌制12个小时。

3、烤肉:预热烤炉,再把腌制好的肉放在铺有锡纸的烤盘上,放进烤箱。

4、烤箱温度200度,烤20分钟,把肉拿出来,再抹一次酱汁,翻转进烤箱继续烤20分钟,让肉两面受热均匀;这时肉的表面已经熟了。

5、可以在肉的表面涂上糖浆,放进烤箱继续烤15分钟,拿出后继续涂一次糖浆,翻转进箱最后烤10分钟。

烹饪小贴士(2)

1、不要照叉烧酱瓶上写的时间,腌得不够,色香味都差很多。若希望口味重或者肉量比较大的话,时间最好长些,好让腌料的味道渗进肉里。

2、混合了麦芽糖的蜜糖可以使叉烧的表面更有光泽和香脆,记得要下。

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