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美味费南雪蛋糕

菜谱创建时间:查看人数:6348
准    备:10分钟
制    作:1小时
准备厨具:电烤箱
烹饪方式:烘焙
无盐黄油:115g 杏仁粉:63g 低筋面粉:56g
糖粉:150g 蛋白:4个

菜谱特色:费南雪蛋糕外表金黄,外脆内软,口感丰富美味,最合适这个慵懒周末的茶点。

制作步骤(6)

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1、杏仁片打成粉。

2、烤盘垫油纸,铺上一半分量的杏仁粉,预热好的烤箱175度烤至金黄色。

3、小锅内,放入无盐黄油,中火加热至黄油溶化再小火煮到颜色呈焦黄色,关火,室温冷却至21C左右时用。

4、烤过的杏仁粉放凉后,剩余的杏仁粉+低筋面粉+糖粉,一起过筛。

5、将4个蛋白打至起泡,一次性把过筛好的粉加入,搅拌均匀,再一次性倒入溶化冷却的黄油,搅拌至黄油与面粉融合均匀,即为做好的基本费南雪面糊。

6、烤箱预热170度。烤模刷一层黄油防粘,面糊倒入约3/4处,烤约20-25分钟。

烹饪小贴士(1)

1、步骤4,起泡即可,不要过分打发,湿性发泡都不行。

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