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功夫鲈鱼

贡献者:宁宁
菜谱创建时间:查看人数:4516
准    备:15分钟
制    作:20分钟
准备厨具:炒锅
烹饪方式:
鲈鱼:一条 木耳:适量 冬菇:适量
蛋白:适量 :适量 :适量
史云生高汤 :适量 料酒:适量 生粉:适量
胡椒:适量 :适量 胡椒粉:少许

菜谱特色:爽滑白嫩的鲈鱼肉片非常吸引人,相当嫩滑,所谓功夫,就是考师傅的刀工。使骨肉分离,鱼片切得均匀,令每一块肉含住嘴里口感滑嫩无比。

制作步骤(5)

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1、鲈鱼起肉切片,用姜、生粉、油、盐、蛋白腌制待用。

2、木耳冬菇切丝待用。

3、起锅热油,将骨腩煎一煎。

4、加入开水、料酒和史云生高汤,滚开后加入木耳冬菇等配料。

5、稍煮后加入鱼片,变色即可上碟了。

烹饪小贴士(1)

1、由于个人口味,调味的时候这里加了比较多的胡椒粉。

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