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香芹炒肉丝

贡献者:阿甘
菜谱创建时间:查看人数:4702
准    备:10分钟
制    作:15分钟
准备厨具:不粘锅
烹饪方式:
功    效:胃调养
鲜嫩香芹:适量 猪肉:适量 黑木耳:适量
红彩椒:适量 绿彩椒:适量 料酒:少许
:少许 红尖椒干:少许 花椒:少许
精盐:少许 老抽:少许 白糖:适量
鸡精:少许 蚝油:少许

菜谱特色:这是一道餐桌上最常见的家常菜-香芹炒肉丝,虽然做法简单,但配料、流程火候的不同做出来的味道也是天壤之别。香气四溢,肉质嫩滑,色香味俱佳。香芹不但菜味清香纯正,而且富含维生素、粗纤维,具有美容养颜、降压去火,增强消化功能的作用。

制作步骤(6)

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1、芹菜去根洗净,切成寸段,芹菜叶保留,增加香味。

2、猪肉洗净,也切成肉丝,大小类似于芹菜段。

3、黑木耳提前浸泡,切丝;红彩椒和绿彩椒洗净切丝待用。

4、起锅烧开水,水开后将芹菜段放入锅中,再开锅就倒入笊篱用冷水冷却,目的是保持芹菜的清脆爽口。

5、起油锅加热到8成热,放入少许花椒和红尖椒干炸香,倒入肉丝煸炒,然后加入料酒少许继续煸炒到9成熟;再倒入木耳,彩椒丝辅料翻炒至8成熟;倒入开水焯过的芹菜翻炒,加入精盐少许继续翻炒,再倒入老抽少量翻炒。

6、最后加入白糖适量、少许鸡精、蚝油翻炒均匀起锅。

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