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橘子酱夹心蛋糕卷

贡献者:牧鱼
菜谱创建时间:查看人数:4541
准    备:10分钟
制    作:1小时
准备厨具:电烤箱打蛋器
烹饪方式:烘焙
蛋黄:3个 低筋面粉:83克 牛奶:60克
蛋清:4个 色拉油:40克 白糖:65克
自制橘子酱:适量 玉米淀粉:1小勺 白醋:2滴

菜谱特色:橘子酱夹心蛋糕卷是一款老少皆宜的西式甜点,润滑不腻,香而适甜,清爽美味,搭配自制的橘子酱,别具风味。

制作步骤(12)

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1、蛋黄加白糖35克用电动打蛋器打匀,依次加入牛奶、色拉油拌匀。

2、筛入粉类,打成均匀无颗粒的面糊。

3、蛋清加白醋,用打蛋器打匀,分三次加入白糖,打至发泡,画痕不易消失。

4、把1/3蛋清液放入蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。

5、把4倒回剩下的蛋清液中,翻拌均匀。

6、烤盘加铺油纸,倒入蛋糕糊,振出气泡。

7、烤箱170度预热,中层,上下火,烤18分钟。

8、取出烤好的蛋糕坯,用油纸托住,倒扣在烤架上,撕去油纸。

9、晾一会儿后用一张干净的油纸盖在蛋糕坯上,翻转过来,以印在蛋糕上的烤网格为线,划出浅的刀痕。

10、抹上橘子酱,用刮板刮均。

11、卷起,包好,放入冰箱冷藏30分钟。

12、根据自己喜好切分。

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