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金沙虾球豆腐

贡献者:
菜谱创建时间:查看人数:4399
准    备:15分钟
制    作:25分钟
准备厨具:平底锅蒸锅
烹饪方式:
西兰花:半颗 :10个 豆腐:2块
咸蛋黄:4~5个 植物油:适量 淀粉:适量
料酒:适量 :适量 :适量
鸡精:适量

菜谱特色:这道金沙虾球豆腐大方,得体,用它当作宴客菜绝对吸引大众眼球;咸香美味,营养丰富,非常好下饭。

制作步骤(9)

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1、虾洗净挑出肠放入碗中加点料酒、盐、淀粉搅拌均匀备用。

2、豆腐切片依次均匀围绕圆盘排放,注意动作要轻,豆腐易碎。

3、咸蛋黄放入小碗中加点料酒放在豆腐中间空的地方。

4、将锅中兑水放入蒸架,再将已排放好豆腐与咸蛋黄的盘子放在蒸架上,大火烧开再蒸至10分钟左右将盘子取出,端出小碗,沥干豆腐汁水。

5、在将烧开的水中加入一点植物油和盐,将西兰花切小朵放锅中掉熟捞出摆一边备用。

6、倒掉锅里的水擦干放在火上倒入适量植物油,油热倒入虾快速翻炒变色倒入西兰花,将淀粉放盐鸡精兑水芶成薄芡倒进锅中翻炒几下出锅。

7、将西兰花围绕豆腐摆出个圈,再将虾放最里层。

8、碗中的蛋黄用勺子撵碎,洗锅擦干倒油至油热倒入碎蛋黄炒至冒泡将剩余的薄芡倒进去烧开即可。

9、最后一步,用勺子将蛋黄汁均匀淋在豆腐上,金沙虾球豆腐就出炉了。

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