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富贵开屏鱼

贡献者:
菜谱创建时间:查看人数:5857
准    备:15分钟
制    作:18分钟
准备厨具:蒸锅
烹饪方式:
功    效:胃调养
鳊鱼:一条 黄瓜:一根 :适量
朝天椒:适量 枸杞:适量 :适量
:少许 蒸鱼豉油:少许 :少许
料酒:少许

菜谱特色:富贵开屏鱼制作简单,造型可爱,肉质细嫩、少刺,食用起来更美味,很值得学来在家宴上露一手,绝对会让大家惊叹不已。

制作步骤(8)

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1、将鱼剖开洗净,去掉头尾,由于背部有鱼骨较硬,可以先用刀背部将鱼骨敲碎,再由背部向鱼肚部切去,每片的厚度约1厘米左右,这样开的屏比较均匀美观,注意不能切断。

2、用料酒、盐、醋将鱼进行腌制,约15分钟左右,料酒与醋可以去腥,盐可以让鱼味道更为深入。

3、姜、葱切丝铺于盘底,再把鱼放入盘中进行摆盘。

4、放火烧水。

5、黄瓜洗净有头至尾一分为二。再均匀的切五薄片,注意5片是连着的,不能切断。再分别将第二第四片向里卷曲,这样一个花瓣就出来了,依次多做几个花瓣。

6、水开,将鱼盘放入蒸锅大火蒸5分钟左右关火焖上2—3分钟。

7、把蒸好的鱼端出,换锅倒油烧热淋入鱼盘,同时淋入蒸鱼豉油,小葱切0.5厘米左右,与枸杞一同放于鱼上进行点缀。朝天椒一分为三,根部不切断插进鱼嘴。

8、最后一步,黄瓜花瓣围绕盘等距离摆放,整个过程大功告成了,剩下的就是享用美味了。

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