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自制沙拉酱

贡献者:原色
菜谱创建时间:查看人数:8347
准    备:10分钟
制    作:20分钟
准备厨具:打蛋器
烹饪方式:搅拌
蛋黄:1个 色拉油:225克 白醋:25克
糖粉:25克

菜谱特色:沙拉酱是一款非常的经济、简单、快捷的酱料,对于喜欢在家玩烘焙,做沙拉的人来说,自制绝对是最好的选择。

制作步骤(8)

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1、准备各种材料。

2、蛋黄中加糖粉,用手动打蛋器打发,打发到蛋黄的体积膨胀,颜色变浅,呈浓稠状。

3、加入一汤匙色拉油,并用电动打蛋器搅打至油和蛋黄完全融合。

4、继续加入一汤匙的色拉油,不停地打发到融合。

5、当蛋黄糊打到非常浓稠的时候,加一汤匙白醋。

6、这时,酱的颜色变白一点,也会变得稀薄一些。

7、重复步骤(4和5)这个过程,注意醋一般分三次添加完毕。

8、随着不断地打发,酱会变得越来越浓稠,越来越膨大,直到色拉油和醋都添加完毕,沙拉酱就完成了。

烹饪小贴士(5)

1、记住色拉油一定要少量添加,如果加多了油,蛋黄乳化不了,不过可以加个蛋黄补救,但是沙拉酱的颜色会变得黄黄的,不怎么好看。

2、糖粉没有的话可以用料理机把糖多打几遍。

3、醋尽量选择好点的,不要太刺鼻的白醋。

4、如果觉得醋的味道接受不了,可以用柠檬汁来代替,会比较清香。

5、如果感觉过酸了,可以在里面添加一些蜂蜜。

关于自制沙拉酱的留言

你的作业写完了么 2015-08-18 15:04:59
这样做完不会有油腥味么?我做了之后都是花生油的味道,很腻,该怎么办呢??求助求助!!

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