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蓝波芝士黑麦小吐司

贡献者:跑步的菜包
菜谱创建时间:查看人数:9360
准    备:10分钟
制    作:1小时30分钟
准备厨具:电烤箱
烹饪方式:烘焙
天然酵种:60克 高粉:95克 :35克
全麦粉:5克 :350克 高粉:275克
黑麦粉:225克 天然酵种酵头:125克 blue cheese:150克
:10克

菜谱特色:这款吐司面包的组织看起来就比较细腻,很有酵头有韧性,营养丰富,尽享香甜美味。

制作步骤(9)

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1、所有酵头材料揉成面团,放入加盖的容器在室温(22C)发酵12个小时;酵头会涨一倍以上,从一个滚圆的面团,塌陷摊平。

2、主面团所有材料混合揉匀成团。

3、将面团滚圆放入盆中,盖上保鲜膜,冷藏(4度)过夜。

4、取出后回温30分钟-1小时。

5、直接分割面团4份,滚圆后包上保鲜膜,室温回温松弛至面团到室温并且明显变大。

6、将面团擀成正方形或长方形,铺上切好的蓝波芝士,自上而下卷起。

7、模具涂油抹粉,将面团放入模具中,包上保鲜膜。发酵至买那团比原来大了至少1倍。

8、在发好的面团表面划一刀,塞入蓝波芝士碎。

9、烤箱预热202度,上下火,中下层,30-35分钟至面团成金黄色,芝士融化即可,出炉立即脱模放凉后切开。

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