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虎纹吐司

贡献者:叶儿蓁蓁
菜谱创建时间:查看人数:6318
准    备:10分钟
制    作:2小时
准备厨具:电烤箱
烹饪方式:烘焙
高粉:200克 :200克 砂糖:30克
干酵母:3克 高粉:100克 南瓜泥:50克
鸡蛋:半个 干酵母:3克 黄油:25克
竹碳粉:2小勺 奶粉:10克 :3克

菜谱特色:很有质感的一款西式面包——虎纹吐司,颜色非常好看,咬上一口,松软可口的面包体让人滋味无穷,再搭配一杯芳香浓郁的咖啡,实在是一大享受。

制作步骤(10)

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1、高粉200克,干酵母3克,水约130克,和面成团,发酵至4-5倍大。

2、高粉100克,奶粉10克,干酵母3克,鸡蛋半个,砂糖30克,盐3克,黄油25克,水约70克,和面成团,发酵至4-5倍大。

3、两面团揉匀后,均分成3:2:1大小的三团面,3加少许手粉入南瓜泥成黄色面团,2均分成2团白色面团,1入竹碳粉揉匀成黑色面团。

4、将一黄2白一黑面团分别擀开,黄色大小为黑色两倍多一点,中间铺上黑层叠一面黄,放一白面团再叠一面黄,放白面团。

5、包好,捏紧收口。

6、3折2次。

7、最后一次折完将面团擀成比土司模略长的长度。

8、用快刀将面团切成3个宽度相同的长条,顶部不切断。

9、编辫子,尽量使切面向外。

10、将整形好的面团放入模,在温暖处发酵至8分满,入预热好的烤箱200度45分钟。

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