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家常剁椒鲫鱼

贡献者:F_Xxaa
菜谱创建时间:查看人数:4739
准    备:10分钟
制    作:25分钟
准备厨具:不粘锅
烹饪方式:
小鲫鱼:4条 自制剁椒:1勺 泡椒:20个
大葱:1段 生姜:一块 大蒜瓣:4瓣
鲜花椒:20粒 料酒:适量 水淀粉:少许
花生油:适量

菜谱特色:剁椒鲫鱼是一道色香味浓的家常菜,煎制过的鲫鱼外酥里嫩,含有丰富的钙质,同时配以剁椒,味道超级香辣可口,嗜辣一族可不要错过了。

制作步骤(14)

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1、鲫鱼清洗干净,去掉内脏、鱼鳞、鱼鳃、咽喉齿、鱼肚里的黑膜,靠鱼头鱼尾处两边分别各切一刀,抽出筋。

2、两边各切几刀。

3、大葱切成小段,生姜、大蒜瓣切成片。

4、葱姜蒜放入装鲫鱼的容器里,加入料酒,腌制一小时。

5、泡椒放入清水里冲洗,然后用凉白开泡一个小时。

6、泡椒剁细。

7、锅内放入适量花生油,鲫鱼用吸水纸吸去多余的水分,然后和葱姜蒜一起放入。

8、煎至两面黄,鱼起锅待用。

9、锅内留葱姜蒜和底油,加入鲜花椒爆香。

10、加入剁椒和泡椒末翻炒。

11、加入适量开水。

12、将鱼放入煮5分钟左右至入味。

13、鱼捞出装盘,汤里加入少许水淀粉。

14、将剁椒汁淋在鱼上,一盘麻辣飘香的鲫鱼做好了。

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