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快手清蒸大闸蟹

贡献者:skyufo
菜谱创建时间:查看人数:4301
准    备:10分钟
制    作:15分钟
准备厨具:蒸锅
烹饪方式:
大闸蟹:数只 陈醋:适量 生姜:少许
:两勺 :适量

菜谱特色:清蒸大闸蟹是一道简单易做的家常菜,味道鲜美,营养丰富。每百克大闸蟹可食部分含蛋白质17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,钙126毫克,铁2.8毫克。阳澄湖大闸蟹壳,除含大量的钙外,还有蟹红素、蟹黄素等。蟹肉中含十余种游离氨基酸,其中谷氨酸、甘氨酸、精氨酸、胱氨酸、丙氨酸、脯氨酸、组氨酸含量较多。大闸蟹不但为食中佳肴,作为药用更有奇功。

制作步骤(5)

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1、鲜活大闸蟹清水冲洗数分钟后,用刷子清洗干净,特别是蟹钳上的毛毛。

2、蒸锅加水烧开后,放入大闸蟹,盖上锅盖大火蒸。

3、水开后15分钟后关火。

4、取出装盘。

5、蘸料:准备好一份醋,3份水,两勺糖,一把姜末调匀微波炉热30秒。

烹饪小贴士(5)

1、大闸蟹要分辨雌雄很容易,把大闸蟹反过来,蟹肚呈三角形的为雄,呈圆形的为雌。或者看腿也能分辨,雌蟹两螯上有灰黑的一团绒毛,其他地方没有;而公的八只腿上还有排列如刷的细毛。

2、大闸蟹虽然味道鲜美,但是性寒且带湿毒,并非人人都可以吃,对于体质虚寒、皮肤易过敏的人来说,尽量避免食用,以免造成肠胃不适或过敏。

3、蟹膏中的胆固醇含量非常高。因此,高血压、心脏病、糖尿病患者也不宜食用。还要注意的是,吃蟹时不能喝啤酒,因为啤酒也是属性寒食物。

4、吃完大闸蟹最好再来一杯热热的姜茶,驱寒暖胃,大闸蟹必备呢。

5、如果买的大闸蟹很多,保鲜也是大学问。将大闸蟹放入冰箱冷藏,短期内可保持新鲜。

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