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焦糖松露巧克力

贡献者:恬倪儿
菜谱创建时间:查看人数:9616
准    备:10分钟
制    作:1小时
准备厨具:煮锅
烹饪方式:
鲜奶油:250克 苦涩巧克力:285克 牛奶巧克力:170克
:200克 黄油:40克 海盐:1/8茶匙
荷兰式可可粉:适量

菜谱特色:松露巧克力主要是巧克力浓浆(Chocolate Ganache),表面裹巧克力或者沾可可粉。浓郁中透露出焦糖的酥香,口感丰富,非常简单,老少皆宜。

制作步骤(17)

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1、把苦涩巧克力和牛奶巧克力用搅拌机打成碎粉,搅匀。

2、黄油在室温下回暖,切小粒。

3、准备巧克力浓浆:炉子开中火。

4、烧开鲜奶油,待用。

5、翻炒3汤匙糖,直到开始出现棕色。

6、再加入3汤匙糖,也翻炒到开始出现棕色。

7、重复上一步骤,直到所有糖都变成琥珀色的小碎块。

8、关小火,加入黄油和海盐,小心搅拌,这时锅里会出现很多气泡。

9、慢慢倒入热奶油,再小心搅拌。

10、等锅里的气泡全部消失,起锅。

11、分3次把滚热的奶油倒入混合巧克力粉,每次都充分搅匀。

12、把巧克力浓浆放入冰箱冷冻4小时。

13、整形:过筛可可粉。

14、双手沾满可可粉。

15、取1汤匙巧克力混合物,搓圆,表面沾满可可粉,再抖去多余的可可粉。

16、重复上一步骤,直到把全部巧克力混合物做完。

17、把焦糖松露巧克力放入冰箱保存。

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