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自制日本棉花蛋糕

贡献者:糯米糍Giggled
菜谱创建时间:查看人数:4154
准    备:10分钟
制    作:1小时
准备厨具:电烤箱
烹饪方式:烘焙
鸡蛋:6只 牛油:60g 低筋面粉:80g
牛奶:80g 幼糖:80g :1撮
柠檬汁:少许

菜谱特色:日本棉花蛋糕,物如其名,外表质地细腻,口感棉花般柔软,入口即化,还有浓郁的鸡蛋香味,也是特别让人印象深刻的。

制作步骤(8)

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1、牛油放入小锅中慢火煮融,煮沸后离火。

2、低筋面粉过筛,加入黄油液中,搅匀。

3、5只蛋黄加入1只鸡蛋,搅打称蛋液,分3~4次加入黄油面糊中,搅匀。

4、牛奶分次少量加入蛋糊中,搅匀。

5、余下的5只蛋清,加入盐和柠檬汁搅打,幼糖分3次加入,蛋清打发至呈弯钩状。

6、打发好的蛋清分次加入蛋糊中,搅匀。

7、烤盘铺好油纸,倒入蛋糊,烤盘在工作台面上震2~3次,震碎气泡。

8、170°C烤25分钟。

烹饪小贴士(1)

1、棉花蛋糕出炉后,连烤盘和蛋糕同步翻转至隔热网上,祛除烤盘后让蛋糕散热,稍有操作不当,嘭嘭蛋糕瞬间就会布满老奶奶皱纹的。

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