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简易版酸菜鱼

贡献者:幸福小馆
菜谱创建时间:查看人数:3718
准    备:20分钟
制    作:25分钟
准备厨具:炒锅
烹饪方式:
鱼尾:1条 酸菜:适量 青豆:适量
:少许 鸡精:少许 干辣椒:少许
姜丝:少许 葱花:少许 花椒粒:少许
胡椒粉:少许

菜谱特色:酸菜鱼是一道家喻户晓的家常菜,肉质嫩滑,不会辣得太厉害,超级开胃,深受大众欢迎的主菜。

制作步骤(8)

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1、将材料准备好。

2、把鱼尾洗净、控干水分。

3、找一块干净的布,按住鱼尾避免滑手,刀斜75度角从尾部向部方向切入,慢慢向头部逼近。

4、用左手将鱼肉拎起,用刀将鱼肉与鱼骨分开,片下来后,将鱼翻身,重复刚刚的方法,再将鱼肉与鱼骨分开。

5、将刀斜75度角,从鱼头向鱼尾处切。慢慢的一片一片片下来,最好就把一片切下来。

6、将剩下的半片鱼,斜刀切成鱼片,用酸菜包里面的腌鱼的料将鱼片腌半个小时。

7、炒锅中放入油,油热倒入酸菜包中的调料包、酸菜和青豆,约炒五分钟,倒入水煮开倒入汤料包再煮五分钟(倒入水的量可以用装菜的器皿来衡量),盛出酸菜放入盆中,在锅中放入腌好的鱼片,待鱼片变色后倒入盆中,放入葱花和胡椒粉。

8、把锅洗好,倒入油,油热关小火放入干辣椒段和花椒粒,炸出香味后关火,倒入盆中。

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