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泰味番茄鲈鱼

贡献者:天堂游
菜谱创建时间:查看人数:4061
准    备:10分钟
制    作:25分钟
准备厨具:不粘锅
烹饪方式:
鲈鱼(约500G) :一条 番茄:3大个 香茅:1小根
:3-5大片 干葱(红葱头):5个 :3-5个
米酒:适量 柠檬叶:2片 胡椒粉:适量
:适量 生抽:适量 番茄酱:适量
生粉:适量 砂糖:适量 :适量
干辣椒:1-2个

菜谱特色:泰味番茄鲈鱼是一道又酸又辣的特色菜,味道香浓扑鼻,肉质嫩滑可口,刺激着你的味蕾,很受欢迎的小菜。

制作步骤(6)

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1、姜切碎或切丝,干葱剥皮切碎,香茅冲洗干净,茎部切段,叶子切丝,柠檬叶切丝,干辣椒切碎。

2、鲈鱼委托小贩杀好后冲洗干净撒盐,表面划刀,胡椒粉和少许酒和姜丝腌一下备用。

3、番茄底部划“十字”下锅煮至皮开后取出冲水冷却后去皮切块。

4、鲈鱼均匀拍上生粉后下锅煎至两面金黄色,取出备用。

5、蒜,香茅茎段,红葱头,姜,干辣椒下锅爆炒出香味放入番茄一起翻炒片刻后加入适量的水和番茄酱,少许生抽,砂糖,柠檬叶丝,香茅叶丝煮开后放入鲈鱼中小火焖煮5-8分钟。

6、倒入适量生粉水勾芡即可熄火。

烹饪小贴士(2)

1、不能吃辣可在焖鱼或者快上锅时加入辣椒,香茅叶和柠檬叶可在网店或者超市的花茶进口食品蔬果专柜买到。运气好的话,在市场或者杂货店也能买到新鲜的。

2、实在买不到柠檬叶香茅叶可用香茅酱或者新鲜柠檬代替,柠檬刨丝和挤柠檬汁代替就可以。

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