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板栗五花肉

贡献者:英子
菜谱创建时间:查看人数:7288
准    备:10分钟
制    作:25分钟
准备厨具:炒锅
烹饪方式:
五花肉:600g 板栗:500g :适量
料酒:适量 老抽:适量 白糖:适量
八角:2个 开水:适量 桂皮:少许
姜片:少许

菜谱特色:板栗五花肉,肥瘦适中,板栗吸取了肉香,味道更是一绝,油色鲜亮,让人吃得津津有味。

制作步骤(12)

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1、五花肉洗净,均匀切块,清水中倒入适量料酒,五花肉放里面浸20分钟。

2、板栗煮熟,去皮。

3、五花肉捞出,清水冲洗,沥干水分。

4、热油,放入白糖熬至褐色。

5、下五花肉煎制,两面都要均匀上色。

6、放入姜片。

7、倒入料酒。

8、倒入老抽。

9、倒入开水。

10、放入八角和桂皮。

11、大火煮开,小火煮至剩有一定汤汁时,倒入板栗再小火继续煮。

12、最后,大火收汁即可。

烹饪小贴士(4)

1、炒糖色,建议开小火,以免炒糊了。

2、中途加入开水而非冷水,如果加冷水,肉质就会紧缩而影响成品口感。

3、最后收汤,人别离锅,免得到最后一步把肉烧糊了。

4、板栗是熟的,建议小火煮一下再放进去。放早了,有可能会煮烂影响成品美观。

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