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韭黄炒三鲜

贡献者:和若清风
菜谱创建时间:查看人数:4035
准    备:10分钟
制    作:15分钟
准备厨具:平底锅
烹饪方式:
韭黄:300克 虾肉:100克 鲍鱼片:50克
鸡蛋:2个 :3克 味精:2克
料酒:适量 食用油:30克

菜谱特色:此菜做法简单颜色美观,味道鲜美咸鲜适口,佐餐饮酒宴客均可。

制作步骤(12)

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1、把韭黄洗净切寸段备用。

2、把清水小鲍片成薄片备用。

3、把虾肉用一点点盐拌匀加淀粉上浆。

4、把虾肉和小鲍片用开水汆烫捞出沥干水份。

5、炒勺上火烧热注入适量烹调油烧热,然后倒入蛋液炒熟。

6、蛋液炒至定型后倒入虾和鲍片。

7、所有材料翻炒一下后烹入几滴料酒。

8、然后用少许盐调味炒匀。

9、倒入韭黄大火翻炒两下。

10、撒入少许胡椒粉炒匀。

11、韭黄断生后撒入少许味精炒匀。

12、然后便可出锅码盘。

烹饪小贴士(2)

1、烹制此道菜,如没有鲍片用鸡片也可以,味道也很鲜美,如用墨鱼片或螺片炒口味会更佳。

2、这种爆炒的小炒菜不需勾芡,只需快炒即可,用旺火炒韭黄不会出汤,如初汤就不漂亮了。

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