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DIY经典提拉米苏

贡献者:悠悠
菜谱创建时间:查看人数:6785
准    备:10分钟
制    作:1小时
准备厨具:煮锅打蛋器
烹饪方式:
马斯卡彭芝士:250克 动物性淡奶油:150ML :75ML
细砂糖:75克 蛋黄:2个 意大利浓缩咖啡:40ML
朗姆酒:15ML 吉利丁片:2片 可可粉:适量
手指饼干:1份

菜谱特色:这是一款经典又正宗的提拉米苏,味道相当赞,奶油的味道像冰淇淋般化开,伴随着酒香味,令人陶醉。

制作步骤(13)

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1、将材料准备好。

2、蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。

3、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水,直到沸腾。

4、糖水沸腾以后关火,一边用打蛋器搅打,一边缓缓倒入第3步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后,继续用打蛋器搅打,打5-10分钟左右,此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了,和手心温度接近。

5、把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用,如果蛋黄糊温度还不够凉,必须要彻底冷却以后才能使用。

6、另取一碗,装入马斯卡彭芝士(mascarpone cheese),用打蛋器搅打到顺滑。

7、马斯卡彭芝士打好以后,和蛋黄糊混合拌匀。

8、吉利丁片掰成小片,用冷水泡软(这步可在一开始就准备好),滤干水分,隔水加热至吉利丁片溶化,成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入第8步混合好的马斯卡彭芝士糊里,拌匀。

9、150ML动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡,刚刚出现纹路即可,加入马斯卡彭芝士糊里,拌匀。

10、意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒。

11、取一片手指饼干,在咖啡酒里快速蘸一下,让手指饼干沾满咖啡酒,然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部。

12、重复这个过程,直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干。并倒入一半的马斯卡彭芝士糊。

13、在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干,并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。把蛋糕模放进冰箱,冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后,脱模,表面撒上可可粉,并在周围围上手指饼干做装饰,提拉米苏就做好了。

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