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DIY老式面包

贡献者:Natto
菜谱创建时间:查看人数:7372
准    备:10分钟
制    作:1小时
准备厨具:电烤箱
烹饪方式:烘焙
高粉:264克 低粉:112克 :75克
:177克 奶粉:15克 :4.7克
蛋液:57克 黄油:45克 黄油(表面装饰):适量

菜谱特色:老式面包是一道大众非常喜爱的西式面包,香甜柔软,还能拉丝,闻起来超级香,很有怀旧的口味,美味极了。

制作步骤(9)

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1、将酵头原料高粉132克,低粉56克,糖15克,干酵母3.8克,水151克混合均匀。

2、放温暖处发至膨胀后再回落,内部呈蜂窝状。

3、将发酵好的酵头与主面团中除黄油以外的所有原料混合,一起揉至面筋扩展表面光滑阶段。

4、放温暖处继续发酵至2倍大。

5、发酵好的面团无需松弛,直接分成6等份后将面团搓成长条状。

6、将面团两头相接,左手固定住对折的地方,右手向内搓约几圈,将相接的部分塞进对折处的圆圈里。

7、全部做好后,放在涂过黄油的烤盘上。

8、放温暖湿润处进行最后发酵。

9、发好后放入预热好180度的烤箱下层烤约30分钟,出炉立即刷融化的黄油。

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