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干豆角烧肉

贡献者:花子
菜谱创建时间:查看人数:5454
准    备:10分钟
制    作:3小时
准备厨具:平底锅砂锅
烹饪方式:
五花肉:500克 干豆角:150克 桂皮:一个
生抽酱油:适量 料酒:适量 :适量
老抽酱油:适量 白胡椒粉:适量 八角:2个
姜片:适量 葱段:适量 :适量
鸡精:适量 :适量

菜谱特色:干豆角烧肉是一道农家风味的家常菜,油色鲜亮,肉质肥而不腻,滋味无穷,让人百吃不厌,好下饭。

制作步骤(7)

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1、干豆角开水浸泡两个小时后洗净备用。

2、五花肉切块,放入凉水锅中,开盖焯水,开锅后,捞出洗净血沫备用。

3、锅内放油,将肉放入锅内,煸至出油。

4、将肉拨到锅的一侧。在锅中央的油中放糖,炒到糖融化后变成深棕色,起好多小沫沫后,再将肉拨到锅中央,翻炒均匀。

5、放入料酒、葱段、姜片、香料,继续翻炒一小会儿,然后放入生抽少许,放入老抽酱油继续翻炒三分钟左右。

6、将肉连汤汁倒入砂锅中,加水了,水面要没过肉至少两指节高,然后盖上盖大火烧开后,转中小火炖制30分钟,放入干豆角,再次烧开后转小火继续炖两个小时,中间要注意是否要干锅,即时加水。

7、加盐,然后大火略收汤汁,最后放白胡椒粉、鸡精,翻炒出锅。

烹饪小贴士(1)

1、这里豆角晒得比较干,所以,炖的时间长,依然筋道。一般的豆角,出锅着二十分钟放锅里就可以了,时间太长,容易烂了。

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