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特色水晶虾饺

贡献者:yoyochen
菜谱创建时间:查看人数:4330
准    备:10分钟
制    作:50分钟
准备厨具:蒸锅
烹饪方式:
澄粉:100克 :400克 生粉:30克
胡萝卜:50克 茭白:50克 :少许
胡椒粉:少许 鸡精:少许 料酒:少许
香油:少许 白糖:少许 葱姜末:少许

菜谱特色:水晶虾饺是一款老广最爱的茶点,透明玲珑,滑爽鲜美,美味诱人,深受大众青睐的美食。

制作步骤(8)

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1、馅料:虾剥出虾仁,洗净,用料酒,葱姜末腌制15分钟。

2、虾仁剁碎,加入盐、鸡精、胡椒粉、香油搅打。

3、茭白和胡萝卜切末,加入虾仁馅中一起搅打。

4、面团:澄粉和15克的生粉混合,用滚开的水烫面,边倒边搅拌。

5、搅拌好的面团放在倒有色拉油或者放了猪油的案板上,加入剩余的15克生粉揉至光滑有韧性。

6、揉好的面团盖保鲜膜。

7、虾饺:和好的面团揪成小剂子,包入馅料,包成饺子状。

8、上锅蒸熟,大约8分钟左右。

烹饪小贴士(5)

1、一定要滚开的水,否则容易破,不好擀也不好包。

2、一定要做到面团中没有干面。

3、加入猪油或者色拉油。

4、虾仁可以先腌制或者在做馅料到时候再加入料酒,个人觉得先腌制再剁碎,似乎味道更好。

5、馅料中可以加入笋。

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