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水晶烧卖

贡献者:yoyochen
菜谱创建时间:查看人数:5248
准    备:15分钟
制    作:1小时
准备厨具:不粘锅蒸锅
烹饪方式:
澄粉:适量 生粉:适量 荠菜:适量
五花肉:适量 糯米:适量 香菇:适量
鸡精:适量 香油:适量 :适量
葱姜:适量 胡椒粉:适量 酱油:适量
料酒:适量 白糖:少许

菜谱特色:这是一道精致美味的小吃——水晶烧卖,把荠菜,五花肉还有糯米混在一个,味道超级美味,量很足,快来尝试做做看。

制作步骤(10)

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1、馅料:五花肉切小丁、糯米提前一晚上泡开,是蒸是煮的看个人了;荠菜洗净切末、香菇切丁。

2、用葱姜爆香,下入五花肉翻炒,加入少许的酱油翻炒。

3、下入香菇和煮好的糯米饭一起翻炒,加入调味料。

4、出锅后和切成末的荠菜拌匀备用。

5、面团:澄粉和生粉以3:1的比例,和面的时候不要把生粉全倒进去,加一半;用开水和面,边倒水边搅拌。

6、和好后,在案板上倒上色拉油,把面放在上面,揉面;这时候再加入剩下的一半生粉。

7、和好的面要盖保鲜膜。

8、烧卖:和好的面揪成小剂子,擀开,包入适量的馅料。

9、上口往中间收,做成烧卖状。

10、蒸锅上点上胡萝卜片,放上烧卖,上锅蒸5-6分钟即可。

烹饪小贴士(5)

1、一定要用开水和面,滚开滚开的水。

2、先加一半的生粉,是因为一次性全加入的话,不太好擀开。先加入一半,后揉面的时候再加入一半,这样的话,在擀面的时候比较容易擀开,还不会破皮。

3、垫上胡萝卜片,是为了不沾,容易取出。

4、也有人加猪油,为了少吸收一点油脂,这里用了色拉油。

5、面团一定要盖保鲜膜,否则吹干了,凉了,都会影响面皮的效果。

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