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白灼盐步秋茄

贡献者:计仔
菜谱创建时间:查看人数:7028
准    备:10分钟
制    作:20分钟
准备厨具:炒锅
烹饪方式:
秋茄:适量 淘米水:适量 :适量
熟油:适量 生抽:适量 芝麻:少许

菜谱特色:泡过洗米水的秋茄白灼之后还保持其原本的青绿,洗米水又同时除去了秋茄的涩味。秋茄皮薄肉滑籽少,味道清甜。原汁原味的吃法最能体现出秋茄的嫩滑和清甜了,秋茄蘸上熟油和生抽,把秋茄青绿、条细、柔软、籽少等特点完美地诠释了一番。

制作步骤(6)

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1、将材料准备好。

2、新鲜采摘的秋茄,洗净,一条秋茄切成三段。

3、切好的秋茄用淘米水浸泡。

4、将秋茄倒在加油的滚水里焯5分钟就可以了。

5、一放秋茄下去后不要搅拌,一搅拌就会发黄了,直接盖上锅,熟时用快子一条条夹起放在碟子上。

6、淋上熟油和生抽撒上芝麻就可以了。

烹饪小贴士(1)

1、步骤3,目的是去除秋茄的涩味并保持其青绿。

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