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红焖大肘子

贡献者:港式茶餐厅加盟
菜谱创建时间:查看人数:5959
准    备:10分钟
制    作:50分钟
准备厨具:炒锅
烹饪方式:
猪肘:1500克 香菜:10克 蜂蜜:10克
大葱:15克 淀粉豌豆:15克 酱油:20克
大豆油:100克 :15克 味精:2克
八角:4克 花椒:4克

菜谱特色:猪肘味甘咸、性平,有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。此菜油色鲜亮,香气四溢,肉质肥而不腻,猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品;非常惹味的一道家常菜,老少皆宜。

制作步骤(6)

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1、将肘子皮上的残毛刮净,洗好。

2、肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出,剔去骨。

3、将皮面抹上蜂蜜,皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出。

4、将肘子肉面剞上深十字花刀,肘皮相连,皮面朝下摆在碗内,放上葱段、姜块、花椒、大料、酱油、鲜汤300克上屉蒸烂。

5、取出,拣去葱、姜、花椒、大料,将汤滗入炒勺内,肘子扣在盘中间。

6、炒勺上火,将汤汁烧开,加味精,用湿淀粉勾芡,淋入明油,浇在肘子上,撒上香菜段即成。

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