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葱香豆腐

贡献者:耀婕
菜谱创建时间:查看人数:5812
准    备:5分钟
制    作:10分钟
准备厨具:炒锅
烹饪方式:
北豆腐:1块 :5g 料酒:15ml
生抽:15ml 葱油:适量 :200ml
小葱:适量

菜谱特色:将油炸的葱油浇在豆腐上煎制,散发出葱香味儿,口感很滑很嫩很鲜美,不会特别烫口,虽然简单,却是真正大受欢迎的一种做法。

制作步骤(12)

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1、熬葱油:先将小葱洗净去除根部,切成长段,葱白和葱绿分开。

2、锅中倒入约200ml油,多熬出点葱油用来炒菜,会提香。

3、小火将油加热,先将葱白放入锅中,小火炸至变色。

4、然后将葱绿放入继续小火加热炸制。

5、直到葱段完全变色,然后捞出。

6、熬好的葱油放在无水无油的容器中即可使用。

7、北豆腐切成块状。

8、一锅清水,水沸腾后将豆腐放入,略煮2-3分钟。

9、煮好的豆腐捞出沥干水分。

10、炒锅中倒入适量葱油,将豆腐块放入锅中小火煎至两面焦黄。

11、倒入生抽、白糖和料酒,轻轻翻炒均匀后关火。

12、适量小葱切成碎末,撒在豆腐表面即可。

烹饪小贴士(2)

1、事先把豆腐焯一下再炸制,豆腐不容易裂开或破碎。

2、炸豆腐的时候要用小火,耐心煎至豆腐两边焦黄口感才好。

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