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茴香花生米

贡献者:摄绘煮艺好
菜谱创建时间:查看人数:10217
准    备:10分钟
制    作:15分钟
准备厨具:炒锅
烹饪方式:
花生米:100克 茴香籽:8克 蒜仁:3瓣
酱油:2匙 食盐:适量 八角粉:适量
芝麻香油:2匙

菜谱特色:茴香花生米做法简单,香味独特,香脆美味,非常有嚼头,营养美味,当作下酒菜款待客人最适合不过。

制作步骤(5)

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1、把蒜仁砸扁后剁碎备用。

2、煮时更易入味先把花生米适当中火炒1-2分钟,放入茴香,蒜仁和适量油。

3、炒好放水盖锅中火煮,加入少量食盐、八角粉,水没过花生半公分即可。

4、煮至水干时,把花生捞上来去掉茴香籽、蒜仁。

5、煮过的花生色泽不好,最后就是放入芝麻香油、下花生米再稍稍翻炒一下,加酱油提色。

烹饪小贴士(1)

1、花生有很多吃法,从营养方面考虑,油炸不可取;生食也不可取,因为在花生生长过程中会感染黄曲霉毒素,黄曲霉毒素是公认的最强的致癌物,会沉积在肝脏中,诱发肝癌。因为黄曲霉菌毒素有水溶性,如果煮吃,基本能把黄曲霉菌毒素滤掉,这样吃煮熟的花生较为安全,也易于消化,营养素的损失最小,炒的话无法破坏黄曲霉菌毒素,所以说煮是最好。因为煮时已经加入一定食盐,所以后面加酱油提色时注意一下咸度,不够最后再加细盐翻炒。

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