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摩卡奶酪杯

贡献者:知念甜品
菜谱创建时间:查看人数:7294
准    备:5分钟
制    作:20分钟
准备厨具:煮锅打蛋器
烹饪方式:
奶油芝士:100g 淡奶油:100ML 蛋黄:1个
:30g 黑巧克力:40g 速溶咖啡:1包
朗姆酒:1小勺 黄油:20g

菜谱特色:这是一款适合在假日制作的小甜品——“摩卡奶酪杯”,即不用烤箱也能做出的美味甜品,口感细腻,层次丰富,充满快乐幸福的滋味。

制作步骤(16)

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1、将蛋黄与砂糖混合。

2、一边隔水加热,一边用打蛋器搅打。

3、直到颜色发白体积变大。

4、奶油50ml打到湿性发泡。

5、将奶油芝士隔水加热软化。

6、加入朗姆酒,它的作用主要是取出生蛋黄的腥味。

7、用打蛋器打至光滑。

8、将蛋黄糊和打发的淡奶油加入奶油芝士中。

9、混合均匀成奶酪糊。

10、在酒杯中倒入一部分奶酪糊,立即放入冰箱冷冻室,几分钟后即可凝固。

11、将速溶咖啡、淡奶油与黄油装入碗中,加热直到沸腾。

12、离火加入切碎的黑巧克力。

13、快速搅拌直到黑巧克力全部溶解,成巧克力糊,冷却至40度左右备用。

14、芝士糊凝固后,拿出酒杯,再倒入一部分巧克力糊,放入冰箱冷冻至凝固。

15、再倒入一层奶酪糊。

16、最后再在表面筛上一层可可粉,放冷藏室即可。

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