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DIY西班牙海鲜饭

贡献者:Elaine佳佳
菜谱创建时间:查看人数:3549
准    备:30分钟
制    作:40分钟
准备厨具:平底锅
烹饪方式:
珍珠米:250-300g 鱿鱼:2只 扇贝肉:若干
新西兰青口:8个 大虾:8只 番茄:2个
红甜椒:1只 洋葱:半个 青豆:若干
芫荽(欧芹):若干 蒜蓉:4瓣 黑胡椒:少许
辣椒粉:少许 藏红花:1小撮 白葡萄酒:150ml
柠檬:1个 :少许 高汤:350ml

菜谱特色:这是一道传统的西班牙饭,配搭新鲜的海产和肉类,佐以蔬菜一起食用,膳食纤维配搭的比较合理,口味酸甜鲜香,很适合大人小孩食用。

制作步骤(9)

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1、大虾开背去虾线,扇贝肉清洗干净,鱿鱼去掉内脏和软骨,撕去红色的表皮后切成粗条或小块,贻贝刷洗干净,处理好的海鲜都沥干待用。

2、洋葱、甜椒、番茄都洗净切成小丁,蒜头压成蒜蓉,欧芹洗净切碎待用。

3、高汤用另一个小锅烧到热而不沸待用。平底锅内放一点橄榄油,中火炒香洋葱3分钟至透明,下蒜蓉略炒。

4、下番茄、甜椒和欧芹(留一点最后摆盘用)炒2分钟至番茄出汁甜椒略软。

5、下辣椒粉、米和番红花继续翻炒2分钟,下葡萄酒。

6、等酒气挥发掉后倒入所有高汤,汤面要刚刚浸没米,加盐和黑胡椒调味。转小火煮15-20分钟,不要翻动。

7、等基本上看不到水分的时候将所有海鲜均匀的铺在饭上,并往下轻轻按压至半埋在饭中。

8、挤上柠檬汁(约1/3个柠檬),再均匀的把青豆撒上去,盖上锅盖等5分钟。

9、开盖把饭和海鲜翻匀,最后转中大火等待3分钟,出锅后撒上欧芹碎摆上柠檬即可。

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