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家常泡椒牛蛙

贡献者:农大嘴
菜谱创建时间:查看人数:9438
准    备:10分钟
制    作:20分钟
准备厨具:不粘锅
烹饪方式:
牛蛙:3斤 :适量 :适量
:适量 :适量 鸡精:适量
辣椒仔:适量 黄酒:适量 生粉:适量
:适量 竹笋:适量 泡椒:适量
野山椒:适量 芹菜:一碗 黄瓜:适量
香菜:适量

菜谱特色:泡椒牛蛙是一道脆嫩兼备,活色生香的家常菜,香辣鲜美,肉质细嫩,泡菜香气浓郁,每一口都鲜美满溢在口腔中,久久不能散去。

制作步骤(12)

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1、牛蛙处理干净后,剁块用盐,糖,鸡精,葱姜,黄酒加上辣椒仔腌制。

2、入味后拣去葱姜挂生粉糊。

3、低油温泡七分熟。

4、捞出滤油备用。

5、热锅下油烧烫,炸香泡姜末和葱片,下竹笋煸炒。

6、随即加入泡椒和野山椒炒出香味。

7、倒入牛蛙翻炒均匀喷黄酒。

8、倒入鸡汤,还有泡椒水和野山椒的水,调整辣度合适,加盐,味精,白胡椒粉调味。

9、加一碗芹菜段炒匀。

10、勾个薄芡,淋上辣油。

11、取一大碗,用黄瓜片打底。

12、装盆摆上香菜。

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