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咸柠炖水鸭

贡献者:李嘉福
菜谱创建时间:查看人数:8215
准    备:10分钟
制    作:1小时
水鸭:1只 咸柠檬:适量 瘦肉:500g
矿泉水:适量 姜片:适量 桂圆肉:适量

菜谱特色:  秋冬预防感冒必备。

  咸柠檬是用盐腌制水果柠檬晒干的干品,是广东民间常以清热、消炎、理气、止咳、化痰开胃之用。老鸭有滋阴补血的功效,两者合而为汤,鲜香可口,醒脾胃、滋阴虚,还能预防感冒。

  【大厨爱心诀窍】

  好的柠鸭汤要先炖好汤底,后加咸柠檬略炖调味。

  --来自【喜客喜宴专门店】大厨的爱心菜谱

制作步骤(2)

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1、买回水鸭1只,洗净去皮,灼水后切块,瘦肉1斤、咸柠檬、姜片、圆肉适量,把食材全放进砂锅里,加适量矿泉水炖1个半小时,最后放适量咸柠檬略炖10分钟调味即可。

2、这道汤有消食和胃,预防感冒和缓解咳嗽的功效。

大厨教程

食材选购

1、盐腌柠檬是把柠檬用牙签或筷子刺多个小孔,用盐拌腌放在瓶内密封贮存数天。

烹饪技巧

2、好的柠鸭汤要先炖好汤底,后加咸柠檬略炖调味。

食材功效

3、咸柠檬疏滞、健胃;鸭滋阴补血;排骨益髓、润燥。本汤方有健脾胃、预防感冒和缓解咳嗽的功用。

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