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芋头扣肉

贡献者:桐妈厨房
菜谱创建时间:查看人数:11974
准    备:15分钟
制    作:1小时30分钟
准备厨具:不粘锅蒸锅
烹饪方式:
带皮五花肉:一块 芋头:一个 大葱:适量
八角:适量 姜片:适量 南乳:三块
白糖:一汤匙 料酒:一汤匙 酱油:小半碗

菜谱特色:芋头扣肉是一款地道美味的家常菜,色泽铁红,肉质烂而不糜,芋头松粉,肉富芋味,芋有肉香,浓香四溢,风味别致。

制作步骤(14)

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1、将所有材料准备好。

2、芋头一个,去皮切与肉等同宽度、厚度的块状。

3、将南乳三块、酱油小半碗、白糖一汤匙、料酒一汤匙以上材料加清水少许开成调料汁待用。

4、烧一锅热水,下大葱、八角、姜片,将五花肉煮至熟,能用筷子轻易插入后捞起。

5、已捞起的五花肉用厨房纸抹干水分。

6、在五花肉皮上扎上无数个小孔,并用酱油和密糖将整块肉抹匀腌上15分钟左右。

7、在腌肉的期间炸芋头,油热后下芋头炸熟。

8、已炸好的芋头块装盘待用。

9、将腌好的五花肉用厨房纸吸干水分,下油锅里炸到表面上色。

10、将已炸好的肉放清洗里清洗,浸泡一会。

11、将五花肉均匀地切成与芋头等同厚度的片状。

12、把芋头与五花肉均匀地沾上调料汁,一片肉一片芋头码好排放在盘里,肉皮朝下,最后淋上剩下的调料汁。

13、将码好的肉与芋头蒸60分钟。

14、蒸好后,将肉汁轻轻倒出,然后将整盘芋头扣肉倒扣在另一盘子上,最后就将之前倒出的肉汁淋上即可。

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