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快手拍黄瓜

贡献者:心蓝手制私房菜
菜谱创建时间:查看人数:14628
准    备:5分钟
制    作:8分钟
准备厨具:食物调理机
烹饪方式:
功    效:胃调养
黄瓜:2根 姜蒜:少许 小米辣:少许
花椒:少许 小葱:少许 纯黑芝麻油:3ml
蒸鱼豉油:3ml 陈醋:2ml :2g
:5g

菜谱特色:在炎热的夏日里,清爽的拍黄瓜总是会成为最受欢迎的菜式之一,爽口美味,口感非常独特,很开胃的一道家常菜。

制作步骤(8)

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1、黄瓜洗净,去头尾。

2、用刀将黄瓜拍裂。

3、将拍裂的黄瓜切成小段。

4、将黄瓜块用盐腌制5分钟,将腌制出来的黄瓜汁倒掉。

5、姜蒜切米,小米辣切段,葱切花。

6、将糖、陈醋、蒸鱼豉油、纯黑芝麻油、姜蒜加入黄瓜段中,混合均匀。

7、坐锅起油,烧热,将辣椒段、花椒、葱花用热油炼香。

8、将辣椒段、花椒、葱花和热油淋在黄瓜段上即可。

烹饪小贴士(4)

1、黄瓜用刀拍裂,自然裂开的黄瓜比直接切段的黄瓜更容易入味,口感更好

2、黄瓜段用盐先腌制,可以将多余的黄瓜汁排出,使黄瓜更加清脆。

3、黄瓜选顶部有花,身上毛刺多的,这样的黄瓜更新鲜。

4、先用混合调料为黄瓜入味,再用热油激香,这样做出来的刀拍黄瓜更好吃。

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