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铁板和牛炒饭

贡献者:泽田和巳
菜谱创建时间:查看人数:53082
准    备:5分钟
制    作:10分钟
牛柳:10g 鸡蛋:20g 酱油:5ml
蒜头:5g 胡椒:1g 牛油:3g
春葱:5g 清酒:5ml :2g
白饭:80g 沙拉油:30ml

菜谱特色:  如果说炒饭太屌丝,和牛太土豪,那么这一碟铁板和牛炒饭绝对算得上是低调的华丽。

  金黄的米饭在铁板上热情跳跃,颗粒分明,正宗的日本和牛入口之后就能感受到脂肪在口中融化的美妙滋味。  
  【大厨爱心诀窍】

  放入牛油后要等其融化,翻炒时用文火。

  --来自【广州四季云居】大厨的爱心菜谱

制作步骤(7)

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1、食材准备:牛柳10g切粒,鸡蛋20g,酱油5ml,蒜头5g,胡椒1g,牛油3g,春葱5g,清酒5ml,盐2g,白饭80g,沙拉油30ml;

2、将鸡蛋打散,并加入白饭中均匀地搅拌;

3、将葱切成1毫米厚,蒜芯去掉,放牛油小火爆香蒜头,变金黄色后,盛起备用;

4、蒜油1大匙放入炒锅中,炒牛肉,起锅备用;

5、倒入米饭反复翻炒,再加入牛肉继续炒;

6、加入少许料酒、葱花、酱油、胡椒、牛油及1/2爆炒好的蒜头,继续翻炒一小会;

7、将炒好的饭盛起,将胡椒和剩余爆香过的蒜头铺在翻面即可。

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