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豉汁蒸凤爪

贡献者:曼思欢乐厨房
菜谱创建时间:查看人数:5582
准    备:5分钟
制    作:1小时
准备厨具:炒锅蒸锅
烹饪方式:
鸡凤爪:6只 麦芽糖:20克 大葱:10克
白醋:10克 鲜姜:5克 豆豉:15克
豆瓣酱:10克 生抽:10克 老抽:3克
花椒面:2克 白糖:2克 香油:10克

菜谱特色:凤爪软烂酥香,豉汁四溢回味,醇厚的香气四溢;凤爪味甘,性平,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效,是一道美味可口的主食。

制作步骤(6)

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1、鸡凤爪洗净剁开,剪掉爪尖。

2、然后取锅注水清水,烧开下麦芽糖20克和白醋10克。

3、凤爪在水中焯透捞出,取锅注入油烧至200℃,下凤爪炸呈黄色捞出。

4、大葱切段,鲜姜切片,盆中放入炸好的凤爪。将调料B中,豆瓣酱,生抽,老抽,花椒面,白糖,放入抄板均匀静置。

5、豆豉用清水洗净用刀剁碎放入盆中,将花生油和香油烧至200℃,冲入豆豉中搅拌出香味。

6、精致好的凤爪加入15克油豆豉碎,拌匀分别放入小笼屉中或者不锈钢盆中蒸40分钟,蒸熟后装盘上桌。

烹饪小贴士(1)

1、调料A:A:麦芽糖20克,白醋10克 2、调料B:豆豉15克,豆瓣酱10克,生抽10克,老抽3克,花椒面2克,白糖2克,香油10克

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