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美味新疆大盘鸡

贡献者:凝凝。
菜谱创建时间:查看人数:6310
准    备:10分钟
制    作:30分钟
准备厨具:平底锅
烹饪方式:
三黄鸡:半只 土豆:适量 朝天椒:少许
白糖:少许 生抽:少许 鸡精:少许
啤酒:一瓶半 花椒粒:少许 尖椒:少许
大料:少许 姜片:少许 郫县红油豆瓣酱:少许

菜谱特色:新疆大盘鸡是一道浓郁美味的主食,鸡肉嫩滑,土豆香辣软糯,独具风味,回味绵长,操作简单,老少皆宜。

制作步骤(7)

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1、鸡和土豆切块,青椒之类的切好。

2、鸡肉先用水煮一下,煮成白色,备用。这样鸡肉更软更嫩,也缩短炖的时间。

3、油热后加入2-3勺糖;色红时(糖化开)放入鸡肉翻炒,鸡肉颜色变红后倒入少许酱油,再翻炒一会。

4、按个人承受,放入几大勺郫县豆瓣酱。

5、再放入朝天椒,花椒粒,姜片,大料,翻炒匀。

6、倒入啤酒,没过鸡肉,开始炖;大概炖5分钟左右,汤稍微少一点,放入土豆,继续炖。

7、再过10-20分钟左右,汤剩一半左右,不停的翻炒,炒到汤变稠了放入青椒,放点鸡精,再炒几下出锅。

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